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近日，福建师范大学化学与材料学院“泰”不“遗”样——作永泰葱饼技艺革新引领者暑期社会实践队前往福州永泰开展为期三日的暑期社会实践活动，感受永泰葱饼非遗魅力，为建设文化强国助力，为乡村振兴注入青年力量。
实践队成员与孝辉葱饼店老板员工合影
在福州永泰，实践队成员依次前往孝辉葱饼店、孝周葱饼店、刘岐葱饼店和金莲葱饼店。实践队成员在非遗传承人郑孝周爱人的指导下进行永泰葱饼的制作，其技艺十分讲究，共有“壹揉”“贰入”“叁压”“肆洒”“伍烤”“陆候”等五道工序。经过一道道细心的工序，永泰葱饼新鲜出炉，咬上一口色香味俱全。实践队成员在手作过程中一边勤动手、速动脑，一边与孝周爱人话家常、寻文化，以及向员工、顾客分发问卷了解永泰葱饼相关情况，在潜移默化中了解了永泰葱饼的制作手艺和非遗历史。实践队队长肖宠馨说：“永泰葱饼是永泰县著名的民间小吃，其制作技艺成功申报福州市第五批非物质文化遗产代表性项目。根据访谈和问卷调查结果分析，当地村民靠着永泰葱饼每天售卖不下三千个，年收入超一百万元，带动当地400多名农村富余劳动力就业。团队利用学科优势及互联网媒介，帮助各大葱饼店售卖葱饼并且拍摄制作葱饼工序的短视频上传抖音、B站引流，浏览量达2000+。帮助永泰葱饼非遗技艺的传播和发展，一定程度上促进了当地经济发展，为乡村振兴聚力赋能。”
实践队成员在孝周葱饼店体验手作永泰葱饼
实践队成员在孝辉葱饼店帮忙售卖永泰葱饼
实践队成员在孝周葱饼店体验贴饼过程
实践队成员在刘岐葱饼店前向顾客分发问卷
一块永泰葱油饼托起乡村振兴梦。本次活动，实践队成员深入一线，致力于非遗文化传习和推广。永泰葱饼作为当地特色名片，从作坊式手工生产逐渐向规模化机械生产转型，在保护传承制作工艺同时，当地葱饼企业迎来蓬勃发展，促进了当地经济发展，为乡村振兴聚力赋能。
撰稿人：肖宠馨
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